Visita,cata y aperitivo

Todo empezó en 2002, en un garaje y con un sueño. Juanjo tenía 18 años y Casandra 15 cuando elaboramos nuestras primeras 100 botellas de vino de Ahillas en casa, casi como un acto de intuición y pasión. Aquella pequeña producción artesanal fue el origen de un proyecto que, con el paso de los años, no ha perdido ni un ápice de respeto por la uva ni por la tierra. La primera añada elaborada ya en bodega fue la de 2012, presentada a comienzos de 2014. Desde entonces, cada vino refleja la misma filosofía: cuidado, paciencia y mínima intervención. Nuestra sala de barricas se encuentra a 2,5 metros bajo el nivel del suelo. Este enclave privilegiado la protege de cambios bruscos de temperatura y permite una crianza pausada y natural. Gracias a un pozo subterráneo y a corrientes de aire naturales, mantenemos la humedad de forma ecológica durante todo el año. Con temperaturas que oscilan entre 12 °C en invierno y 19 °C en verano, nuestros vinos descansan en un entorno perfecto.